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蛋黄酥的做法_1

2018-11-08 09:36:18
蛋黄酥的做法 “这几天和酥皮杠上了,去朋友家继续做蛋黄酥,的评价是:太酥太好吃了。” 食材明细 油皮 中筋面粉 200克 猪油 74克 糖粉 30克 温水 75克 油酥 低筋面粉 160克 猪油 80克 馅料 豆沙 500克 蛋黄 20个 表面 蛋黄 适量 黑芝麻 适量 甜味 口味 烤 工艺 半小时 耗时 普通 难度 蛋黄酥的做法步骤 1把油皮的所有材料放入面包机桶里,启动和面程序,揉到面团扩展阶段; 2把油酥的低筋面粉和猪油混合,揉匀; 3揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里,醒发30分钟左右; 4豆沙分成每个25克,共20份,揉圆; 5豆沙压扁,包入一个蛋黄; 6揉圆,20份全部完成后用保鲜膜盖好,备用; 7将油皮和油酥分别分成20份; 8取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧,收口朝下放置; 9全部包好后记得一定要用保鲜膜盖好; 10用擀面杖擀成长舌状; 11卷起; 12全部卷好后,盖上保鲜膜,醒发20分钟; 13取一份压扁; 14再一次擀开; 15卷起来; 16全部擀好后,盖上保鲜膜,醒发20分钟; 17取一份,如图对折,中间用大拇指按下去,两头捏紧; 18面团压扁,擀平; 19包入豆沙蛋黄馅,慢慢收口; 20收口捏紧,朝下放置,全部包好完成; 21表面刷上蛋黄,撒上少许黑芝麻; 22烤箱预热185度,放入模具,中层,烤30分钟左右,取出晾凉。
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