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爱美食草莓酱2

2018-10-13 00:15:56

主料

草莓 :1500

辅料 白砂糖 :300 冰糖 :2把柠檬汁 :半汤匙

具体步骤 第一步1.草莓去蒂,放入清水中,加一勺盐,用牙刷刷干净,再用清水冲干净,控干水分。 第二步2.将草莓切成小块 第三步3.放入白砂糖 第四步4.晃动盆子使糖均匀包裹在草莓表面,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时。 第五步5.取出,草莓已腌出大量的水分。 第六步6.倒入锅中,抓2把冰糖放入。 第七步7.大火煮开,转中小火慢慢熬,不停的用锅铲搅动,以促进水分的蒸发,上面漂浮的沫子不用清理,勤搅动自然就减少了。 第八步8.水分变浓稠时,挤入半汤匙柠檬汁。 第九步9.越到最后,搅动要越勤,以防黏锅底。 第十步10.搅拌至汤汁浓稠,似胶装,草莓颗粒变晶莹透明时就大功告成。将玻璃瓶用开水浇烫一下,趁热装瓶,封盖。放凉后再入冰箱冷藏,只要不打开盖可长时间保存。

烹饪技巧1.做果酱用糖腌24小时,腌出果子的水分,再熬制,这样做出的果酱口感甜,不用任何果胶,酱汁都非常胶状浓稠。2.鉴别果酱是否熬好,一是果子变透明,二是汤汁颜色变深,似胶状。最好自己尝一下味道,甜度合适就可以了。

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