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烫面轻乳酪蛋糕

2018-10-13 06:33:55

主料

奶油奶酪 :100低粉 :35牛奶A :42牛奶B :45蛋黄 :45蛋白 :90砂糖 :40

辅料

具体步骤第一步1. 奶油奶酪隔水融化打滑,加入牛奶A。用蛋抽充分搅匀第二步2. 低粉与牛奶B混合加入奶酪液中,搅匀,加入到奶酪糊中第三步3. 搅拌均匀后转水浴,开水继续搅拌到有阻力,蛋抽滑过痕迹不马上小时,有颗粒感,离开水浴。第四步4. 继续搅拌至均匀,加入蛋黄搅拌均匀 第五步5. 常规打发蛋白至7成。混合蛋白蛋黄液。 第六步6. 烤箱预热150度,100度,60分钟。烤箱下层。注入1厘米室温水。

烹饪技巧温度一定要注意,我的烤箱是伊莱克斯的,温度高,一般的烤箱大概150度到170度。随时注意温度免得烤糊了或者开裂的厉害。

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