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法棍面包

2018-09-15 10:02:34

自制法棍的做法:

1、200克面粉、140克水、0.5克酵母、4克盐,混合成团。室温发酵1小时候,上下左右折叠一次。再发酵1小时,再次折叠。发酵到2倍大时,放入冰箱冷藏12小时。

2、面团取出回温1小时,取出抻成方形。

3、分割成2块,一次三折,松弛10分钟。

4、再2次对折,整成是棍子的形状。

5、室温发酵40~50分钟左右。

6、预热250度的烤箱,将面团放入石板上,喷蒸汽烤15分钟。关蒸汽继续15分钟左右即可。

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