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香喷喷的猪肉炖粉条

2018-10-13 11:08:22

主料

五花肉 :1斤 粉条 :100 榛蘑 :50

辅料 姜 :5片十三香 :1盐 :3-5g生抽 :3勺葱 :0.5根鸡精 :2大料 :1个

具体步骤 步1.准备材料。五花肉切块,葱姜切段和片。 第二步2.蘑菇拿水泡十分钟,洗净备用。 第三步3.纯手工粉条(用地瓜粉或土豆粉)泡10-15分钟。 第四步4.热锅放油,倒入五花肉块,所谓的揽肉,把里面的油全耗出来,这样肉吃起来不腻,很香。当然喜欢吃肥点的可以火吼小点,时间短些。 第五步5.揽好肉后放入葱,姜,进行翻炒,再放入十三香,然后放入生抽,继续翻炒。 第六步6.炒好放入适当的水,大火炖。开锅后放入盐再炖一会,让肉入味。 第七步7.开锅两三分钟放入蘑菇,这次放的干榛蘑很香,要多炖一会。可改在放香菇,借个香味。菇炖十分钟左右看看软硬。 第八步8.放入粉条,然后将盐,鸡精一起放入。继续炖,粉条,蘑菇软后即可。 第九步9.根据自己的口味可在翻炒五花肉时放几个干辣椒。要保留一些汤。粉条吃水,开始要多放一些。这个汤也可以给小孩子拌米饭吃。出锅上桌,东北有名猪肉炖粉条就做好了。

烹饪技巧没什么技术含量,但火够尤其是拦肉时一定要到位。

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