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馄饨皮怎么做透明又薄馄饨的6种花样包法

发布时间:2019-06-20 15:18:40 编辑:笔名

馄饨是中国北方有名小吃,和饺子差不多,都是用面粉制作的皮来包自己喜欢的馅儿。可是,你知道吗馄饨皮不仅可以用来做馄饨,还可以做各种美食。下面,我们来看看馄饨皮的花式吃法。

馄饨皮的花式吃法香蕉派

材料:馄饨皮、香蕉、油。

做法:1.选取熟透了的香蕉去皮,1分为4块切开。2.摊开馄饨皮放入香蕉块,两边对折,两头捏紧。3. 烧热油锅,待油温升高时,放入包好的香蕉卷,大火炸至两面焦黄色。4. 捞起用吸油纸吸干多余的油分即可食用。

豌豆虾仁如意盏

材料:鲜虾、豌豆仁、方火腿、馄饨皮、花生油 葱。

做法:1.鲜虾洗净去虾肠虾线,虾仁放料酒、少量盐腌一会。2.火腿切小丁。3. 豌豆仁放锅内小火煮10分钟煮熟,捞出待用。4. 馄饨皮每两张错开放进小蛋糕模,压出形状,刷一层花生油。5.放烤箱将馄饨皮上火180度烤至金黄取出待用。6. 炒锅放油烧热,先放虾仁炒至变色盛出。7. 锅内放入切碎的葱花爆出香味,放入熟豌豆仁略炒。下火腿丁,放盐继续翻炒。8. 加入虾仁翻炒几下出锅,放入馄饨皮烤的盏里即可。

红豆泥小饼

材料:馄饨皮、红豆、油、糖。

做法:1.熟红豆放入料理杯中,放入糖,搅拌成红豆泥。2. 取出一张馄饨皮,擀一下使之成为长方形。3. 用馄饨皮把红豆泥包起来。4.起油锅加热,放进包好的小饼。5. 煎至金黄出锅。

馄饨的6种花样包法之前看到网上疯传6种花样馄饨包法,看后一直手痒痒,特地选了个空闲的下午,专门跑了菜场买了馄饨皮,可以动工了。

原本打算拌个荠菜肉馅,没找到荠菜,改用自创的菠菜肉馅,口味也不错哦

其实像这类多样化的包法,用大馄饨皮包更好些,内馅也丰富,无奈木有买到大馄饨皮,只能用小馄饨皮将就下吧。

考虑到本人只有两只手,又要包又要拍照,只能将步骤简化,请各位慢慢斟酌。

莲花式包法馄饨皮中心放馅,错角对折,两边往中间一搭即可。

温州大馄饨包法馄饨皮一端中间放馅,卷起来不留边,再把开口的两端合起来就完成了。

北方的元宝这个包法的前办法与第二种一样,留边,然后开口两端往中间相扣,大元宝诞生啦。

花莲扁食包法肉馅放皮子中间,对三角折,再转起留一小三角,两边围起来扣住即可。

绉纱大馄饨包法肉馅平摊在皮子中心,先对角相叠,再将剩下的对角相叠,然后用筷子抵住皮子中心,手掌相中心收拢就行。

个人觉得这个是这几种里面难包的,因为很难定型成漂亮的形状,而且这种包法,真猜不透创始人的心思。

广式云吞包法皮子中心放上肉馅,随意把皮子往中间一捏就成型了。这个是简单的,包出来的形状各式各样。平时喜欢包的就是这种,而且速度相当快。

六款齐上阵,排排坐,马上就把你们都吃掉。

、二、三款的排列组合

第四、五款组合

亲们,再等一会,就能看到他们变身啦

馄饨包好后,可以先放入冷冻室,冷冻一会等外形都较硬了再一个个装保鲜袋里,避免日后拿出粘成一团。

馄饨皮怎么做透明又薄用到的食材:面粉 水 干淀粉

工具:压面机

*****因面粉的吸水量不同,所以我没有量面和水的重量,而是边揉面边加水~~~用压面机无论是压面条还是压馄饨皮,所需的面团都要硬一些,太软的面团不但爱粘连,而且还会使压面机不好清理,而清爽的硬面团就不会出现这种情况,用完后压面机任何地方都不会沾上湿面,不需要做任何清洗与清理,只需将压面机严密的包好不沾上灰尘就可以了,下一次直接拿来就可以用

具体步骤:

1.和一块稍硬些的冷水面团,和面时一手拿筷子一水拿水,一边往面里倒水一边搅拌,想要软和的面就将所有的干面都沾上水搅成小疙瘩,这样和出来的面就比较软;想要硬一点的面,就一点点的洒水,将盆里的2/3干面用洒水的方式拌成大一点的疙瘩,然后将剩下的干面粉戗进去,使劲的揉在一起,如果太干太硬,就用手沾水边往面团上拍水边揉,直到将所有的面粉都揉在一起即可,不用太光滑,揉好的面团盖好饧一会再揉,这时水分都渗透到面里了,面团也就很轻松的就揉光滑了,面饧30分钟以上效果更好~~~~

2.准备好压面机(手摇的),将压面机固定好,压面机一共有6个档,从1倒6面皮就会由厚变薄,倒第六道的时候薄如纸

3.取面团100克左右(面团小些好操作,等熟练后可以增加面团的重量)用擀面杖擀开,厚度能塞进去压面机档即可,然后每换一次档压面片一次,用干面粉做补面,6档全换完后就全部压好了,整个过程也就3分钟,用干淀粉(生粉,玉米淀粉,马铃薯淀粉等都可)做补面,面片互相不粘连,并且煮好后的馄饨皮更透明,面皮越薄时越容易粘连,所以到第4档时,每一次面皮全部都要薄薄的扑上一层干淀粉,这样才能保证一档出来后面皮层与层之间不粘连,没有压面机用手擀的方式补面用干淀粉也是的方法

4.压面时一只手摇动把手,另一只手负责往里送面片很简单的,压好后切成6厘米见方的馄饨皮,也可以根据习惯切成三角的或梯形的

馄饨的详细包法:

请看图说话,图片已经很详细了,我就不用文字解释了(如果淀粉放多了包的时候面皮捏不到一块,可以用手指沾点水抹到需要粘合的地方就ok了)

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