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2018-12-24 08:19:57

民以食为天,重庆非物质文化遗产中,接近20%的与饮食有关,这其中有小吃佳肴、佐餐调料、名酒名茶等,体现了重庆独特的饮食文化,更体现了重庆人爱吃、会吃的特点。临近春节,大家可在放假期间游山玩水的同时,顺便品尝当地的传统美食。

说到豆花,很多人反应是豆子!但今天,盐子哥要说的这道做法考究的美食却是“豆花没有豆,吃鸡不见鸡” !

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贞观十七年,皇太子李承乾被废,流放郁山。当时郁山为黔州州府所在地,盐业发达、经济繁荣。相传李承乾流放郁山后,茶饭不思。丫环便做了一道“鸡豆花”,深得他的欢喜。据此推算,鸡豆花在郁山流传也有1300余年的历史。

熬好的鸡汤,将表面的浮油舀出。将鸡胸肉冲入沸腾的鸡汤,瞬间凝结成豆花状。然后将鸡油,一勺勺慢慢淋在鸡肉上,让鸡油的香味慢慢渗透进去。出锅撒上葱花(可添加喜欢的),即成。

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鸡豆花选用优质母鸡的肉、蛋、油,以及用剩余部分熬制的鸡汤制成,保留了母鸡肉、蛋品的营养,具有开胃养胃的作用,是不可多得的营养佳品。它色泽晶莹,清香鲜嫩,入口即化,老少咸宜。

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<小孩发烧不退怎么办
p> 从煮盐、采丹、聚集人口,开发地方产业,到疏通水道运输,这便是郁山地区文化的特点。

据考证,早在上古时期,人类就在今郁山发现了天然盐泉:飞水井,这是当时西南地区两处天然盐泉之一,并开始加温煎盐。

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彭水的郁山有“后灶”,为产盐地之一。《山海经·海内经》:“西南有巴国。太皞生咸鸟,咸鸟生乘釐,乘釐生后照,后照是始为巴人”。“后灶”,当为“后照”之讹,为巴人开发郁山盐业的遗迹。

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在苗语中,郁山即产盐之山,作为早被人类发现利用的盐泉之一,郁山所产之盐通过郁江与酉水销往武陵山区及乌江流域(今湖北、湖南、贵州、渝东南)广大地区。

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郁山确实是名副其实的“千年巴渝七个月宝宝发烧39度怎么办
古镇”,郁山擀酥薄皮厚馅,酥脆香软,食而不腻;郁山晶丝苕粉,晶莹剔透,滑软爽口;鸡豆花、三香、都卷子、糯米糍粑等更是美名远播的地方食品,深受当地民众和过往客商的青睐。

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