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怎样让煮鸡蛋好剥4种方法快速帮你解决这类出世

发布时间:2020-09-24 03:16:26 编辑:笔名
怎样让煮鸡蛋好剥4种方法快速帮你解决这类问题 首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,乃至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,其实不需要很高的温度, 通常60℃—87℃就...

煮鸡蛋是一件很简单的事情,把鸡蛋放到水里,煮五到十分钟就可以了,但煮出来的鸡蛋却不一样,有的人煮出来的鸡蛋爽滑、还好剥壳,有的煮出来的则很难剥壳,所以说煮鸡蛋也是一件技术工作,那到底煮鸡蛋该注意什么呢,以下几点必不可少。

怎样煮鸡蛋好剥壳?

工具/原料

鸡蛋。

锅、水。

方法/步骤

1、煮鸡蛋的时间要掌控好,一般5到10分钟就可以了,但如果你想吃爽嫩一点的蛋,6到7分钟就可以了。不要煮太久,否则鸡蛋会有硫的味道,而且浪费资源。

2、鸡蛋煮熟后,马上放在冷水中冷却,这样可以避免余温将鸡蛋煮老,也可以选择煮鸡蛋的时间短一些,让余温把鸡蛋煮熟。

3、煮陈一些的鸡蛋更好剥壳。陈一些的鸡蛋并不是坏了,所以其实不影响食用,反而更好剥壳。

4、我们剥开鸡蛋的时候,可能会发现鸡蛋蛋黄有点变绿,这是由于蛋黄中的硫化物与铁产生了反应,没有什么危害,可放心食用。

首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,乃至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度, 通常60℃—87℃就...

5、不要用沸水煮蛋,由于沸水煮蛋很容易把蛋壳碰碎,乃至把鸡蛋煮爆,会影响食用口感,所以煮蛋应打开煮,让水没那么沸腾。

注意事项

选择余温煮熟鸡蛋,更节省资源。

1、别用沸水煮蛋

首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,乃至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,其实不需要很高的温度, 通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能到达100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候,应当开盖,让水微这是很正常的微冒泡,而不是沸腾。

首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,乃至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,其实不需要很高的温度, 通常60℃—87℃就...

2、煮的时间要短,煮后要冷却

蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可 以了。如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

3、陈一些的鸡蛋更好剥

我们都觉得鲜的好,不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。由于略微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里贮存几天,其pH值就会稍微升高,蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

4、蛋黄外面变绿没关系

如果鸡蛋煮得太老,你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁产生了反应,并没有任何危害。只要煮的时间别太长,就可以避免。

标签:怎样让煮鸡蛋好剥
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